Що буде з цінами на продукти в Україні

Українці з жахом підраховують свої щомісячні витрати. За рік вартість хліба зросла на 15%, соняшникова олія додала в ціні 61,6%, а цукор подорожчав на 71,9%.

Експерти зазначають: вартість основних харчових продуктів до кінця року продовжить рости ще щонайменше на 15%, а деякі з них і зовсім додадуть понад чверть до ціни.

Стрибки цін на харчові продукти стали результатом злиття одразу декількох важливих факторів, через які витрати на виробництво того чи іншого продукту значно зросли.Відповідно, зросла і його собівартість. А за правилами будь-якого маржинального бізнесу, щоб вижити і не піти в мінус, виробник змушений підвищувати вартість своєї продукції, закладаючи подорожчання собівартості в кінцевий цінник товару.

Для наочної ілюстрації візьмемо звичайний хліб або булку. Сьогодні вартість буханця хліба наближається до психологічної позначки в 1 євро. Але в цьому винні не виробники, а постачальники складових, які своєю чергою страждають від світових трендів: глобальна інфляція, зростання цін на енергоресурси, сировину тощо.

Але на кінцеву вартість булки, окрім іншого, впливає і подорожчання цукру з маслом. А ці інгредієнти також дорожчають через зростання ціни на свої складові. Цей перелік взаємопов’язаних ланцюжків можна продовжувати нескінченно.

На кожному з етапів виготовлений продукт обростає “подорожчанням” як сніжна куля. І за підсумком за 650 г булки покупцеві доведеться викласти не 15 грн, а, скажімо, 24 грн. Це стосується і яєць, рослинної олії, цукру, свинини і м’яса птиці.

Винуватицею нечуваних цін на продукти більшою мірою є глобальна інфляція, викликана підступними обставинами: індекс світових цін на продовольство зріс на 27 відсотків за рік, що стало одним з найбільш динамічних показників за 40 років.

Але вже з початку 2021 року, коли світова економіка показала пожвавлення, з’явився попит на сировинні товари (наприклад, країни запасалися зерном), енергоносії – почалося глобальне зростання цін. А оскільки український ринок прив’язаний до світових ринків продовольства (ми експортуємо приблизно 70% обсягу врожаю і є великими виробниками аграрної продукції), тренд дістався і до нашого виробництва.

Все, що пов’язано із сировинним компонентом, буде дорожчати, зокрема – внаслідок зростання цін на енергетичні ресурси”, – прогнозує економіст Олексій Кущ.

Почавши з блакитного палива, зростання цін на яке потягне за собою подорожчання всього, у виробництві чого використовується газ. Так, за останній рік ціна природного газу підвищувалася семикратно, після чого знову опускалася. Вартість же електроенергії зросла вдвічі. І, за словами експерта, це не межа.

Так, економіст підкреслює, що всі “принади” подорожчання енергоресурсів Україна ще не відчула – є часовий лаг у місяць-півтора. Внаслідок чого товаровиробники будуть змушені відмовлятися від короткострокових контрактів, відтерміновуючи постачання, щоб частково мінімізувати фінансові втрати.

Але деякі виробники вже зазначають підвищення ціни на виробництво своєї продукції. Зокрема, йдеться про хлібозаводи, виробників свинини й цукру.

Ми вже спостерігаємо збільшення відповідних витрат на 25-50% порівняно з минулим роком. І оператори галузі констатують, що вони будуть рости і надалі”, – зазначають у коментарі в Асоціації свинарів України.

За словами в. о. голови правління НАЦУ “Укрцукор” Назара Михайловина, вартість газу за кубометр порівняно з минулим роком піднялася в 5,6 раза (з 8 грн за кубометр до 45 грн). І в структурі собівартості цукру блакитне паливо вже становить 60-80%. 

Висока ціна на деякі харчові продукти обумовлена не тільки подорожчанням газу, а й зростанням цін на похідні матеріали та добрива. Наприклад, як зазначають в НАЦУ “Укрцукор”, ціна на метал і вапняковий камінь зросла в 1,5-2 рази. А в Асоціації свинарів і птахівників України кажуть про подорожчання кормових культур, що має навіть більший вплив на виробництво, ніж подорожчання блакитного палива. Водночас новий урожай не приніс бажаного зниження цін.

Для птахівників і свинарів ціна зерна і шроту (концентрований корм) зросла удвічі. А це означає, що в структурі собівартості ця позиція займає вже 60-70%”, – каже в коментарі  голова ради директорів асоціації “Союз птахівників України” Олександр Бакуменко.

Крім цього, зростають і інші витрати: на ветеринарію (у промислових свинарів і птахівників), логістику, оплату праці та відповідні відрахування.

Якісна пшениця сьогодні в дефіциті. Причини: посуха в США, РФ, а також збільшення обсягу закупівель в посткарантинні часи, зокрема азійськими та африканськими країнами (стратегічні запаси зерна). А коли товару мало, попит, а відповідно – і ціна на нього, зростає не щоднини, а щогодини. Про це також йдеться у звіті ФАО – серед основних зернових культур найбільше зростання продемонстрували світові ціни на пшеницю, майже на 4% перевищивши показники за попередній місяць, і на 41%  – показники за відповідний період минулого року. Подорожчання енергоносіїв ситуацію посилює.